古法羊腩煲（鼎style）美味好吃的做法大全，古法羊腩煲（鼎style）做法图解

最传统的粤式做法，在鼎爷厨房看到的，自己改良了一丢丢

用料  

古法羊腩煲（鼎style）的做法  

1. 冷水焯肉，加入马蹄，胡萝卜，竹蔗同煮约20分钟，注意需要开着盖煮

2. 捞出羊腩，放入冰水浸泡一段时间（确保不再继续加热，羊皮能在后面长时间炖煮之后仍保持爽滑的口感）

3. 在砂锅🍲中加入马蹄，胡萝卜，白萝卜，甘蔗，陈皮，香叶，桂皮，加冷水与捞出的羊腩一同焖煮，沸腾后转中火

4. 稍稍收干水分后，加入冬笋，支竹（炸的口感会更好），冬菇（干的会更吸味），南乳一砖，搅拌均匀后焖煮两个小时

5. 最后加入少许蔗汁，让汤汁更加清甜

6. 蘸料:腐乳三砖，新鲜柠檬叶少许，稍稍捣碎