现在的养殖业发达,鲍鱼也逐渐平民价,成为我们的家常菜。鲍鱼虽然营养丰富,但不易消化,小朋友一次不能吃太多。
用料
鲍鱼 | 500克 |
排骨 | 700克 |
蚝油 | 1小勺 |
生抽 | 4小勺 |
料酒 | 1小勺 |
花生油 | 适量 |
蒜 | 几瓣 |
姜 | 几片 |
冰糖 | 2粒 |
盐 | 少许 |
小鲍鱼炖排骨的做法
将鲍鱼连壳用清水泡十几分钟,然后用刷子刷干净(一定要刷),用水清洗干净,再用不锋利的小刀(或勺子)将鲍鱼肉慢慢掀出来,小心伤到手哈,再将肠脏眼睛👀 去掉,用盐将鲍鱼搓几下,用清水将粘液洗干净。煮一锅开水,下排骨,鲍鱼,焯水2分钟,捞起沥干备用。
热锅下油,开小火,下蒜片姜片爆香。
下鲍鱼排骨,翻炒几下,下生抽 蚝油 料酒 冰糖 盐,翻炒1分钟,下和食物持平的开水,开中小火炖,
炖的过程中,要翻身食物2次,炖到收干汁即可盛碟享用。
小贴士
温馨提示:我自己觉得从鲍鱼眼睛那头开始掀,容易下手。