好吃。鱼需要点肥肉提味,排骨正好有脂肪可以增香,鱼又很鲜,正好给排骨提鲜。
不用加盐,酱味就够了。喜欢辣的加点干辣椒或者出锅时加鲜的小米辣。
用料
鲤鱼 | 1条 |
排骨 | 500克 |
八角 | 2个 |
醋 | 1勺 |
糖 | 15克 |
料酒 | 2勺 |
花椒 | 10粒 |
豆瓣酱(黄豆) | 2勺 |
郫县豆瓣酱 | 1勺 |
桂皮 | 1块 |
葱姜蒜 | 若干 |
香叶 | 4片 |
排骨炖鲤鱼的做法
没拍照,请大家见谅。
1.排骨泡水一小时后,焯水。
2.鲤鱼洗净切段,不用腌制,直接煎成两面金黄。1.起锅烧油,一堆大料下去炒一下,两个酱下去炒一下,加水。
2.水开了加入排骨,加醋,小火先炖50分钟。
3.加入煎好的鱼段,中火15分钟。
基本上汤汁粘稠了就能出锅了。