红烧排骨很好吃。加点鲍鱼更好吃。
做法和红烧排骨一样。
先焯水,再炒糖色。最后加调料水焖煮入味,最后收汁。
软糯的鲍鱼和排骨,鲜。
用料
鲍鱼 | 5只 |
排骨 | 10小块 |
姜 | |
冰糖 | |
油 | |
生抽 | |
料酒 | |
盐 |
鲍鱼炖排骨的做法
鲍鱼去壳留肉,去掉尾部突起的眼睛,清洗干净,打刀花。排骨清洗干净
锅里水烧开,放入排骨焯水。水再次滚,捞出排骨。再放入鲍鱼焯水。几分钟就好。捞出洗干净
锅里少许油,放入冰糖,炒至冒泡,颜色为棕色。放入生姜片,爆香一下。再放入排骨鲍鱼,翻炒均匀,
加料酒,生抽,盐,少量水,水量没过肉即可。水烧开尝下咸淡
倒入高压锅,大火烧开,转小火20分钟。最后大火收汁。
撒蒜苗叶,摆盘。
小贴士
冰糖的多少看喜欢。冰糖多点上色好看,不用加生抽。冰糖少可以加点生抽。
要把排骨和鲍鱼煮的糯糯的才好吃。时间一定要够。