红99和豆瓣酱组成的复合味非常赞
我习惯用白酒代替了料酒,白酒会有一种特殊的脂醇类香味,这是料酒比不了的
这个配方适应于所有的辣炒海鲜
用料
姜 | 3片 |
蒜 | 3瓣 |
盐 | 10克 |
干辣椒 | 多个 |
花椒 | 多粒 |
白酒 | 3勺 |
豆瓣酱 | 2勺 |
红99 | 2块 |
辣炒花螺(万能配方版)的做法
花螺没什么沙,但是外壳一定要清洗干净,淀粉有很强的吸附性,能洗掉很多杂质
按照图中这些配料来,花椒和辣椒量可以大一点,因为红99和豆瓣酱是咸的,盐的量要根据自己口味加
我用白酒代替了料酒,也可以用料酒的
泡这个步骤是为了更好的入味
大功告成啦
看起来不错吧