烫面古早蛋糕真的是怎么做都不会失败。方子来自于萨姐的南腔北调,简单上手。
我的模具是富泽商店的。
用料
鸡蛋 | 5个 |
细砂糖 | 50克 |
玉米油 | 50~60克 |
低筋面粉 | 75克 |
柠檬汁 | 几滴 |
牛奶 | 50克 |
万能配方之古早蛋糕的做法
油加热至60度,倒入面粉中搅拌均匀,加入冰牛奶50g,搅拌。
分离蛋白蛋黄,将5个蛋黄加入搅匀的面粉中,继续搅拌均匀。备用
打发蛋白至湿性发泡,提起来有小弯钩即可。与蛋黄糊翻拌均匀,倒入磨具。
预热烤箱至150度,将磨具放入大的烤盘中,在大烤盘中加入水,烤至50分钟左右,观察上色程度。
小贴士
150度 50分钟