>
用料
香辣鱼杂的做法
准备食材鱼杂清洗,加一点淀粉和料酒腌制
煎鱼籽油温5成,小火慢煎,至金黄,小心粘锅,用锅铲背面铲鱼籽试他的硬度,定型后翻面,金黄色后起锅
炒菜油锅下豆瓣酱、蒜、姜、花椒,炒开后加入鱼泡,半分钟后再加入鱼籽、小半勺白酒、大葱段,一起翻炒,酌情再加调料。