用料
包菜 | 1个 |
花椒 | 30粒 |
蒜 | 3瓣 |
生抽 | 1.5勺 |
干辣椒 | 3个 |
蚝油 | 0.5勺 |
盐 | 1克 |
糖 | 1克 |
香醋 | 0.5勺 |
平凡简单的 素炒包菜的做法
1、包菜用手撕成片,半个手掌大小吧,不喜欢中间粗杆的就丢弃。包菜越蓬松越好吃,超市的绿甘蓝大都很瓷实不好吃。
2、一个小碗里放:花椒一小把,我用的麻椒味更足;干辣椒几只切段去掉籽;大蒜三粒切片,可以切厚点省的糊。
3、另一个小碗放:生抽1.5勺、蚝油0.5勺、香醋0.5勺,不用太酸用的葡萄果醋、盐1g口淡的可以不放、糖1g。1、开火热锅,转小火之后倒入油,接着倒入第一个小碗。
2、调料很快就出香味,转最大火马上倒入撕片的包菜。
3、马上翻炒到菜断生就好了,转小火。千万别炒的过熟,菜就太软了。有锅气就好了。
4、顺锅边倒入调味汁,翻匀关火装盘。
小贴士
菜过熟就软了没口感了。