原本想做云吞鸡汤，结果发现肉太多没放云吞就变成这样了。不过味道也很清新，初秋凉爽气候做一锅就不用煮其他菜啦～适合懒人～
用料
| 鸡 | 半只 |
| 金华火腿 | 若干，切片 |
| 姜 | 若干，拍扁 |
| 鸡腿菇 | 半个，切片 |
| 冬瓜 | 500～1000g |
| 香芹 | 若干，切细 |
| 木耳 | 若干泡发 |
| 盐、鱼露 | 少许 |
素菜清鸡汤的做法
鸡肉洗净，沥干水。用盐、鱼露稍微拌匀腌一下。等待入锅翻炒
起油锅，放入姜块、金华火腿片稍微翻炒。倒入鸡肉翻炒至表面变色即可。
把冬瓜放入煮好热水的瓦锅里（炒鸡肉前就可以先煮热水待用），倒入鸡肉煮10分钟左右至鸡肉基本全熟。然后放入木耳、鸡腿菇慢火煮20分钟左右。煮好后在表面铺放香芹，煮2～3分钟即可食用。
小贴士
1）鱼露可放可不放，调味去肉腥味而已。