简单易学的韭菜虾仁馅包子美食做法

客户要来学包子，跟他们说，我只能负责教会包拢☺️。
但是，作为一个“老师”，不应该是那样的作品，所以回来订了一个星期的学包子计划[偷笑]，目前打卡第5⃣️天🤓，五天五个馅料，有没有一个get了你的点呢？

用料  

韭菜虾仁馅包子的做法  

1. 处理干净韭菜的底部，摘除黄叶，利用小苏打浸泡（浸泡半小时左右），然后用淡盐水清洗干净，冲洗后沥干水分

2. 基围虾去壳，去腹背两边的虾线（建议基围虾在冰箱里冷冻40-60分钟后再来处理），然后冲洗

3. 冲洗后的虾仁，再50度清洗

4. 清洗虾仁的时候，切好韭菜备用

5. 将500克虾仁和1茶匙盐放入主锅，以2分/反转/速度2搅拌

6. 加入1个鸡蛋，以2分/反转/速度2搅拌
   
   温馨提醒⏰：原始方子是1汤匙淀粉，成品粉末口感较重，用1个鸡蛋代替

7. 加入10克麻油，以30秒/反转/速度2搅拌。
   

8. 加入150克韭菜 ，2茶匙鸡粉、1小撮白胡椒粉、1.5茶匙糖

9. 以30秒/反转/速度2搅拌

10. 即可根据需要使用

11. 开始揉面包包子了，此方子可包1斤面粉的面团（参考“馒头”程序）

12. 包好后的韭菜虾仁馅包子（发酵，蒸煮可以参考上一个菜谱）

13. 咬一口，满满都是虾仁和韭菜，超级香

小贴士

此馅可以用来包饺子，做韭菜盒子等

此方来源于《花色馅心》