简单易学的素翅宝皇狮子头美食做法

用料  

素翅宝皇狮子头的做法  

1. ．素宝皇（素蟹粉）制作：盒豆腐做成冻豆腐，解冻后挤干水份备用；胡萝卜打碎挤干水份备用；素鱼切成0.5厘米左右的细条状备用

2. ．起锅，锅中放少许油，放入姜末煸香，再放入萝卜、冻豆腐、素鱼、继续煸炒，放少许香醋调味加盐、蘑菇精，不勾芡，出锅装盘备用

3. ．平菇、金针菇去除根蒂，洗干净焯水，冷却后剁碎，放入盆中，加鸡排浆、生粉、面包糠、素易鲜、盐，顺时针搅拌至有黏性。然后拌入冷却后的素宝皇（素蟹粉），用手捏成丸子形即可

4. ．西兰花焯熟后，作为装饰备用

5. ．捏好的丸子粘上素宝黄，进蒸箱蒸熟后浇上素高汤，顶部放上蒸好的素鱼翅，摆上西兰花即可

小贴士

（1）一定要用香醋，白醋不能用，放醋的量以吃不出酸味为准。
（2）生姜一定要刮皮，姜切得要细些，姜略微要多些。
（3）此菜标准：吃出醋香味，吃不出酸味。吃出姜味，看不见姜粒。
（4）素鱼翅先用冷水泡发，然后用素高汤上笼蒸5分钟。
（5）胡萝卜茸一定要用平底锅事先炒熟，不然的话极容易发黑。