这道菜是江西曹山宝积寺的食谱，改编而来，做了一下觉得好好吃，今年是第一次吃苦瓜，开心
用料
| 苦瓜 | 1根 |
| 豆豉 | 一大勺 |
| 盐 | 1.5克 |
| 浅色酱油/薄盐生抽 | 1勺 |
| 胡椒粉 | 0.5克 |
| 植物油 | 10克 |
豉汁炝苦瓜/凉拌苦瓜的做法
苦瓜挑选翠绿的，没那么苦
![豉汁炝苦瓜/凉拌苦瓜的做法步骤图 第2张]( "豉汁炝苦瓜/凉拌苦瓜的做法步骤图 第2张")
把籽抠了以后，用一个勺子把白色的软瓤，去除
![豉汁炝苦瓜/凉拌苦瓜的做法步骤图 第3张]( "豉汁炝苦瓜/凉拌苦瓜的做法步骤图 第3张")
差不多这样
![豉汁炝苦瓜/凉拌苦瓜的做法步骤图 第4张]( "豉汁炝苦瓜/凉拌苦瓜的做法步骤图 第4张")
切条，或者切片
![豉汁炝苦瓜/凉拌苦瓜的做法步骤图 第5张]( "豉汁炝苦瓜/凉拌苦瓜的做法步骤图 第5张")
焯水2分钟
![豉汁炝苦瓜/凉拌苦瓜的做法步骤图 第6张]( "豉汁炝苦瓜/凉拌苦瓜的做法步骤图 第6张")
用纯净水杀青
![豉汁炝苦瓜/凉拌苦瓜的做法步骤图 第7张]( "豉汁炝苦瓜/凉拌苦瓜的做法步骤图 第7张")
放入全部佐料
![豉汁炝苦瓜/凉拌苦瓜的做法步骤图 第8张]( "豉汁炝苦瓜/凉拌苦瓜的做法步骤图 第8张")
锅里油烧到滚
![豉汁炝苦瓜/凉拌苦瓜的做法步骤图 第9张]( "豉汁炝苦瓜/凉拌苦瓜的做法步骤图 第9张")
浇在豆豉上，拌匀即可
![豉汁炝苦瓜/凉拌苦瓜的做法步骤图 第10张]( "豉汁炝苦瓜/凉拌苦瓜的做法步骤图 第10张")
豆豉的选择上浏阳太平桥豆豉比较好，就是图中（原食谱）用的这种，我这边不方便买，暂时用的永川豆豉
![豉汁炝苦瓜/凉拌苦瓜的做法步骤图 第11张]( "豉汁炝苦瓜/凉拌苦瓜的做法步骤图 第11张")
豆豉切碎了做会很入味，但颜色就没有那么好看
![豉汁炝苦瓜/凉拌苦瓜的做法步骤图 第12张]( "豉汁炝苦瓜/凉拌苦瓜的做法步骤图 第12张")
小贴士
胡椒粉也可以用姜粉代替，是另一种风味