春天特有的味道
用料
香椿 | 1把 |
豆皮 | 1张 |
盐 | 1勺 |
味精 | 少许 |
干辣椒 | 2个 |
食用油 | 适量 |
香油 | 半勺 |
香椿豆腐丝的做法
前几天回老家采摘的香椿芽,这是第二茬了,叶子大一些,头茬的都是嫩芽,更好吃
香椿一小把
豆皮切成细丝
香椿焯水一分钟,捞出过凉后切碎
豆腐丝焯水一分钟,过凉
辣椒段放碗中,锅里烧热油,浇上
我比较喜欢辣椒炸糊点,吃着比较香将现炸辣椒油,盐,香油调和好,放入香椿和豆腐丝,拌匀即可装盘
小贴士
这道菜不需要太多的调料,主要是为了突出香椿特有的清香
香椿含有较多的硝酸盐和亚硝酸盐,食用后在体内可能会形成致癌物,用水焯烫1分钟左右就可以去除2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐,所以需要焯水。