夏季爽口小菜——糖醋口「酱萝卜」美味好吃的做法大全，夏季爽口小菜——糖醋口「酱萝卜」做法图解

红烧酱油主要是提色，整体颜色靓丽不暗，也可以用老抽代替。

用料  

夏季爽口小菜——糖醋口【酱萝卜】的做法  

1. 去皮白萝卜滚刀切片，加糖30克，拌匀，密封冷藏腌制半天（虚指，只要是不能杀出再多的水就可以了）。腌制两小时后翻拌一下再接着腌。这是腌制一宿的样子，出了好多水，倒掉水。

2. 萝卜腌好可以轻松弯起。萝卜片不用洗，直接攥干水备用。

3. 兑酱汁：除醋和油以外的调料全部兑到大碗中，搅一搅，放入微波炉加热40秒，取出如果不烫手，可以直接加香醋，烫手就等它凉一会儿再加醋。如果你不介意醋酸受热更容易挥发的话，可以直接加香醋。然后加香油和花椒油，加起来就一点点油，就是勺子左边的那点油。调均匀。
   
   尝下汁儿的味道合不合适，再微调下味道。我吃着好吃，只是符合我的口味，大家用的调料品牌品种不同，味道都会又差别，满足自己的味蕾最重要。有的人爱吃咸一点，有的人爱吃甜味重的，也有的人喜欢色儿重一点的，这都要自己调整。

4. 把萝卜片放到料汁里，拌匀，料汁的高度比萝卜低一点，没关系，中间翻拌一次。如果着急，拌好了可以直接吃，但味道口感还不够好。建议密封冷藏腌制12-24小时，味道入透了，口感也更好。

5. 24小时后的萝卜和汤汁。实际颜色看着比图片浅一点。

6. 装盘撒熟芝麻。

7. 备注：用的丸庄酱油是如图两款。仅供各位参考。

小贴士

注意操作卫生，注意食品安全。密封好放冰箱冷藏腌制，不要放在室温腌制，尤其现在是夏天，温度高，细菌繁殖太快了，谨防感染腹泻。

一次不要做太多哦，吃不完容易滋生细菌，冰箱也不是保险箱哦！从大碗中取出一顿吃的量来，其余的继续密封冷藏，两天内吃完。

可以用几片生姜，一个蒜瓣代替姜粉蒜粉。