渣图，勿喷。茄子和芝麻酱混合后浓郁的口感，有点高级。芝麻酱是这道凉菜的灵魂！
用料
| 芝麻酱 | 4勺 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 生抽 | 勺 |
| 白糖 | 1指甲盖 |
| 小葱 | 3根 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 茄子 | 1个 |
| 姜末 | 1指甲盖 |
| 香菜 | 3根 |
| 花生油 | 2勺 |
芝麻酱凉拌茄子的做法
茄子蒸熟备用：茄子切成手指长的细条，上锅蒸10分钟，用筷子插一下，能轻松插穿就是熟啦。因为装在碗里蒸，茄子熟之后碗底会有水，蒸好了记得把碗底的水倒出来，让茄子干爽一点。
芝麻酱3-4勺，喜欢更浓一点可以多放，我用的六必居芝麻酱。芝麻酱用3勺温水，加一指甲盖白糖调匀成比较稠的糊状。
调好的芝麻酱淋在茄子上。
蒜瓣，姜切成末，小葱香菜切碎。
热锅放油，爆香蒜末姜末，放豆瓣酱和生抽继续爆香，放一指甲盖白糖提鲜，放入葱和香菜碎，翻动两下。滋滋滋的酱汁淋入茄子。
现在芝麻酱和酱汁都在茄子上啦，用筷子拌匀拌匀！就完成啦！
小贴士
1.如果喜欢吃辣的小伙伴，爆香酱汁的时候可以放入辣椒。
2.这里我用的是李锦记的薄盐生抽。其他生抽也可以的。
3.根据自己的口味可以增加或减少调料和配料。
4.豆瓣酱 生抽 和芝麻酱一定不能少啦！芝麻酱是这道菜的灵魂！