没下过厨房的新手也能做出这种美食,每次在外面或者超市都想买鸡爪来吃,但又担心不卫生,所以想着自己做来吃,更多菜谱私加V13828476955邀你进美食分享群
用料
鸡爪 | 500克 |
葱 | 2根 |
胡萝卜 | 1根 |
西芹 | 2根 |
小红米椒 | 5个 |
大蒜 | 1个 |
生抽 | 适量 |
陈醋 | 适量 |
料酒 | 5小勺 |
姜 | 8-10片 |
柠檬 | 1个 |
香油 | 5勺 |
零基础的香辣凤爪的做法
鸡爪洗净剪指甲,对半切开
姜洗净切8-10片备用,起锅加水加入姜片,料酒一起烧开水煮6分钟出浓浓姜味(也可加入八角,香叶一起煮)
放入鸡爪,煮沸1-2分钟马上捞出,不要煮太熟影响口感。准备冰水
捞出鸡爪马上在水龙头下冲洗冷却,放入冰水中冰镇几分钟(我没提前冰水,用的是冷水➕冰袋效果一样),这步是关键,鸡爪的爽脆就是要冰镇才好吃!冰镇好后捞出鸡爪把水滤干备用
切好其他材料,西芹剥皮抽筋切段,胡萝卜1/4切细丝,剩下的切滚刀块,拿少量西芹切碎丁,大蒜切碎末,切葱花、(喜欢香菜的可以加香菜)小米椒,柠檬用盐搓洗表皮后切成薄片
葱花,蒜蓉,西芹末,胡萝卜丝,(香菜)小米椒一起装入碗,加入生抽、陈醋,香油拌匀调味,用筷子尝一下咸酸度配好(淡了可适当加盐)
加入滤干水的鸡爪、柠檬片姜片(少量可不加姜)一起拌匀装入密封的容器里封存,放入冰箱冷藏5-6小时就开吃了!酸辣爽脆的凤爪
酱料腌制不需要完全淹住鸡爪,有1/3酱汁就可以,腌几个小时可以再翻转下就一样入味了,里面的胡萝卜特别爽脆可口!我一般都是晚上做好,第二天就可以吃了