很喜欢豉油鸡的味道,似油炸般颜色的外皮,鲜嫩的内里。看过很多方子很麻烦,也不是很喜欢真的去炸一下。用几乎家家都有的材料,也能出来不俗的味道。
用料
三黄鸡或童子鸡 | 1只(2斤以内) |
小葱 | 5-10根 |
姜片 | 20g |
冰糖 | 30-40g |
蒸鱼豉油 | 100g |
老抽 | 10-15g |
水 | 200-300g |
姜切片、小葱打成葱结平铺在锅底,既可以去腥又防止扒锅(当然小美根本不存在这个问题)。
鸡洗净后(趴着的姿势)至于主锅内,加入蒸鱼豉油、老抽、水和冰糖,没过鸡身的一半即可,因为之后液体沸腾会淹没鸡。
设置30分钟/varoma/反转速度小勺进行蒸煮,在15分钟时停止把鸡翻面继续蒸煮。
出锅!锅里还有很多豉油汁,直接煮个面是不错的选择。
装盘,稍加装饰享用。
小贴士
1. 鸡一定选用童子鸡、三黄鸡等比较嫩的鸡,老母鸡肯定不行。
2. 冰糖、豉油等的用量是根据我个人口味而定的,可自行调整。
3. 装盘时盘内倒入一定量的豉油汁,用鸡蘸着吃很好吃。