从此爱上了吃鸡~
用料
三黄鸡 | 1只(1-1.5斤为宜) |
盐 | 10克 |
料酒 | 20克 |
生抽 | 25克 |
老抽 | 15克 |
葱 | 25克 |
姜 | 10克 |
八角 | 1个 |
桂皮 | 1片 |
冰糖 | 20克 |
水 | 150克 |
蚝油 | 80克 |
挑选一只一斤多点的三黄鸡,洗净,剪掉鸡头鸡屁股和指甲。鸡不宜大,如果喜欢吃鸡头就不要剪掉。
用10克盐、10克料酒、10克老抽、15克生抽腌制整只鸡,腌2小时,期间可以给鸡做按摩。
将姜片、葱段、冰糖、八角、桂皮、蚝油、10克生抽、5克老抽、10克料酒和清水加入主锅,5分钟/120度/小勺爆香。
整只鸡放入主锅,鸡屁股坐在刀头上,并把腌制的汤汁一起倒入主锅,20分钟/V/反转小勺烹制。
取出鸡,将锅内汤汁重新淋一遍鸡的全身,10分钟/V/反转小勺继续烹煮。
烹煮结束,将鸡放入深碗中,淋上汤汁,焖10分钟享用更佳。
小贴士