地道的麻辣孜然藕丁怎么做,如何烹饪麻辣孜然藕丁才更好吃

入秋和岁末是一年中吃藕最好的时节。初秋时的莲藕，蛰伏了一整个春夏，也经历了一年中最丰沛漫长的雨季，因此口感上更加的鲜脆可口。鲜脆的莲藕最适合拿来做小炒，就比如说这道麻辣孜然藕丁。大火下锅快速翻炒几下，既不损失藕的营养，又可带出它本身的鲜甜。

用料  

麻辣孜然藕丁的做法  

1. 将藕洗净，去皮切丁

2. 将藕丁倒入沸水中焯2分钟，盛出备用

3. 将姜、蒜切片，备用

4. 锅中热油，倒入豆瓣酱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒爆香

5. 接着锅中倒入藕丁翻炒

6. 锅中倒入孜然粉，翻炒均匀

7. 出锅后撒上葱花

8. 麻辣孜然藕丁就完成啦！

小贴士

1. 藕切丁后要尽快焯水，防止氧化变黑。
2. 在用普通炒锅时，倒入豆瓣酱后要翻炒几次防止粘锅。