这道小面的做法是经过了自己的喜好修改哒~
用料
挂面/手工面 | 适量 |
猪肉碎 | 适量 |
姜 | 少量 |
料酒 | 少量 |
辣椒粉 | 适量 |
花椒粉 | 少量 |
生抽 | 少量 |
陈醋 | 少量 |
盐 | 少量 |
鸡精 | 随意 |
小葱 | 适量 |
菜籽油 | 适量 |
胡椒粉 | 少量 |
小面(好吃到飞起来)的做法
做肉馅!热锅,热油,倒入猪肉碎,少许生姜料酒盐翻炒后乘出。
做料,小面之魂!在面碗中加入辣椒面适量,热锅,加入菜籽油加热到冒烟,泼油至辣椒面上,在余温未散时撒入花椒面与熟芝麻;随后加入生抽,醋,盐,鸡精,十分少许胡椒粉。
煮面,往做料加面汤,捞起撒葱,准备享用吧~
小贴士
1、猪肉馅一定要翻炒到油色清亮再乘出;
2、泼油辣子时,热又到冒烟后关火,放凉10-30秒(根据油量多少),再泼入辣椒粉;
3、家中有高汤最好加入高汤,没有面汤也很不错。