春天如果不吃香椿芽儿感觉没过春天呢~
小时候家里院子有两棵香椿树🌱,
每到春天来到香椿冒出嫩芽,
麻麻就会把嫩芽尖尖儿掐下来,
给我们做香椿拌豆腐,
青青白白拌在一起,
再加点辣椒面,
浇上热热的花椒油,
那香味揉合在一起,
就是我春天的味道~
儿时的味道~
家的味道~
用料
花椒 | 少许 |
香椿 | 1把 |
豆腐 | 1块 |
豆油 | 3-4勺 |
醋 | 1勺 |
盐 | 少许 |
麻辣油 | 1勺 |
小米椒 | 2个 |
🌱香椿芽儿拌豆腐~的做法
豆腐1块~
香椿1把~
豆腐切成小方块,
锅中沸水放少许盐,
加入豆腐块,
煮2min,
目的去豆腥味儿~豆腐块儿捞出沥干备用~
香椿芽儿洗净,
锅中沸水放少许香油,
下香椿芽儿,
汆烫1-2分钟,
目的去掉香椿芽儿的亚硝酸盐~香椿芽儿变绿,
捞出放凉水过一下,
沥干备用~香椿芽儿挤水后去头切丁~
小米椒碎切,
香椿芽丁儿和豆腐块儿混合,
小米椒洒在上面~锅中放豆油少许,
小火放花椒粒儿少许,
待熬出花椒的香味,
将花椒捞出,
热油浇到豆腐香椿上,
滋啦啦的声响,
🌶️香味也出来了~如不熬花椒油,
可用麻辣油直接代替~加少许盐,
将食材均匀搅拌在一起~大功告成~
就是这个味儿~👅
小贴士
香椿芽儿以较高亚硝酸盐,食前需汆烫后食用~