作为湖北人 藕是我们每年冬季必备的食材《舌尖上的中国》中有镜头专门在湖北嘉鱼拍摄挖藕采藕 它也是过年餐桌的常客 比如藕汤 藕夹 藕丸子等 藕还可以制成藕粉
这个季节大量莲藕上市 藕丸子做起来
记录一下方子，人多可以直接方子翻倍
有问题可➕V：niao0409交流 请备注下厨房 微商勿扰 谢谢
用料
| 猪肉 | 500克 |
| 姜末（猪肉） | 10克 |
| 生抽（猪肉） | 10克 |
| 蚝油（猪肉） | 2克 |
| 香油（猪肉） | 10克 |
| 黄酒（猪肉） | 5克 |
| 葱花(猪肉) | 20克 |
| 藕 | 700克-1000克 |
| 老抽 | 3克 |
| 红薯粉或者玉米淀粉 | 40克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 盐 | 15克 |
| 生抽 | 15克 |
| 胡椒粉 | 2克 |
| 糖 | 3克 |
| 花椒粉 | 少许可不加 |
简单易做炸莲藕丸（过年必备菜）的做法
五花肉一块500克 剁成肉末以后加入姜末 生抽 葱花 蚝油 料酒 拌匀备用，肉比较难入味，所以先腌制一会
![简单易做炸莲藕丸（过年必备菜）的做法步骤图 第2张]( "简单易做炸莲藕丸（过年必备菜）的做法步骤图 第2张")
藕洗干净，藕选择大的或者小的影响不大，这个季节的藕基本都是粉藕
![简单易做炸莲藕丸（过年必备菜）的做法步骤图 第3张]( "简单易做炸莲藕丸（过年必备菜）的做法步骤图 第3张")
我是切成丁以后放入搅拌机打碎，有破壁机也可以用，不需要加水，藕直接打碎，越碎越好，当然喜欢吃起来比较有颗粒感的就不需要太碎
![简单易做炸莲藕丸（过年必备菜）的做法步骤图 第4张]( "简单易做炸莲藕丸（过年必备菜）的做法步骤图 第4张")
腌好的肉馅和藕丁放入一个盆中，加生抽，老抽，生粉，鸡蛋，盐，胡椒粉，花椒粉，糖搅拌均匀，建议用你尊贵的双手，会更方便
![简单易做炸莲藕丸（过年必备菜）的做法步骤图 第5张]( "简单易做炸莲藕丸（过年必备菜）的做法步骤图 第5张")
小锅倒油 建议用小锅 一次炸几个丸子 比较容易控制 不会手忙脚乱 感觉自己很厉害无压力的 可以大锅.....
![简单易做炸莲藕丸（过年必备菜）的做法步骤图 第6张]( "简单易做炸莲藕丸（过年必备菜）的做法步骤图 第6张")
右手用勺子舀出适量肉馅放在左手上
![简单易做炸莲藕丸（过年必备菜）的做法步骤图 第7张]( "简单易做炸莲藕丸（过年必备菜）的做法步骤图 第7张")
左手来回转动 丸子就成形啦 每个人习惯不同 哪个手顺手就用哪只手 实在不会转就两只手搓
![简单易做炸莲藕丸（过年必备菜）的做法步骤图 第8张]( "简单易做炸莲藕丸（过年必备菜）的做法步骤图 第8张")
用一根筷子插入油锅 筷子冒泡 油温就合适 把搓圆的丸子放在勺子上 轻轻送入油锅 ⚠️不要直接扔进去 容易溅油哦
![简单易做炸莲藕丸（过年必备菜）的做法步骤图 第9张]( "简单易做炸莲藕丸（过年必备菜）的做法步骤图 第9张")
一次可以多放几个 这时可以把火调到中小火 火大容易炸糊 时不时用捞网轻轻翻动避免粘连
![简单易做炸莲藕丸（过年必备菜）的做法步骤图 第10张]( "简单易做炸莲藕丸（过年必备菜）的做法步骤图 第10张")
炸好的丸子会浮起来 不知道到底熟了没有 可以用筷子夹一个尝一下 作为参考
![简单易做炸莲藕丸（过年必备菜）的做法步骤图 第11张]( "简单易做炸莲藕丸（过年必备菜）的做法步骤图 第11张")
炸好的丸子控一下油就可以吃啦 早上煮面条或者煮青菜汤 或者煮火锅炒菜都可以放这个藕丸
![简单易做炸莲藕丸（过年必备菜）的做法步骤图 第12张]( "简单易做炸莲藕丸（过年必备菜）的做法步骤图 第12张")
小贴士
藕跟肉的比例可以自己控制 喜欢吃藕的可以多藕少肉，如果爱吃肉那就多肉少藕