家里还有两块巴沙鱼，之前买的好多都吃了番茄鱼了，这次做个不一样的，酸菜鱼吧！
遗憾是熊孩子不能吃辣，不能放干辣椒🌶️或者泡椒。
用料
| 巴沙鱼柳 | 2条（600-700克） |
| 酸菜（老坛酸菜） | 400克（一袋） |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 花椒 | 30粒 |
| 姜 | 4片 |
| 糖 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
| 八角 | 2个 |
| 香叶 | 4片 |
| 蚝油 | 6勺 |
| 生抽 | 6勺 |
| 花椒粉 | 少许 |
家常酸菜鱼（巴沙鱼版）的做法
鱼肉泡水解冻，随后控水。
![家常酸菜鱼（巴沙鱼版）的做法步骤图 第2张]( "家常酸菜鱼（巴沙鱼版）的做法步骤图 第2张")
这种酸菜。
![家常酸菜鱼（巴沙鱼版）的做法步骤图 第3张]( "家常酸菜鱼（巴沙鱼版）的做法步骤图 第3张")
鱼肉控水后切片，放入碗中，加盐，糖抓匀去腥。抓好闻见没有鱼腥味之后，再加入胡椒粉，桂花酒（家里有一小瓶），我不喜欢料酒的味道，大家喜欢的也可以放料酒，抓匀。
![家常酸菜鱼（巴沙鱼版）的做法步骤图 第4张]( "家常酸菜鱼（巴沙鱼版）的做法步骤图 第4张")
热油，下花椒炒香捞出，大料，蒜，葱段，姜片炒香，一勺郫县豆瓣酱，加入酸菜炒匀，加开水煮开，转中火，下入腌制好的鱼片，煮开，闷20分钟，调味儿，蚝油，盐，糖，鸡粉等。
![家常酸菜鱼（巴沙鱼版）的做法步骤图 第5张]( "家常酸菜鱼（巴沙鱼版）的做法步骤图 第5张")
盛出，撒葱花。
![家常酸菜鱼（巴沙鱼版）的做法步骤图 第6张]( "家常酸菜鱼（巴沙鱼版）的做法步骤图 第6张")
撒少许花椒粉，烧热油，淋在花椒粉上面即可！我没拍照，直接上桌了！满满一盆，外加一盘油麦菜，一顿光了。特意多蒸的米饭也一顿光了！
![家常酸菜鱼（巴沙鱼版）的做法步骤图 第7张]( "家常酸菜鱼（巴沙鱼版）的做法步骤图 第7张")
小贴士
超级下饭，做法超简单！
关键点：
1.控干水！
2.鱼肉要去腥，加盐，糖抓匀去腥。
3.不加淀粉，防止汤里起沫沫，主要是淀粉腌制的鱼那种口感不喜欢，假嫩还不入味。
4.放心炖煮，鱼肉不会老，千滚子豆腐万滚子鱼🐟！