「家常菜」超嫩辣椒炒肉美味好吃的做法大全，「家常菜」超嫩辣椒炒肉做法图解

妈妈做的最好吃的小炒~每次做这道经典的辣椒炒肉我都能多吃一碗饭~从小爱到大~
经常做的一道菜，慢慢得出了最心宜的制作方法，分享给大家，超嫩超下饭，秒杀饭馆的味道~经典菜必学

用料  

【家常菜】超嫩辣椒炒肉的做法  

1. 原材料.

2. 食材准备:
   ⭐新手可要准备好所有食材再下锅哦.
   
   螺丝椒300克切滚刀.
   大蒜子4颗切片.
   猪肉肥瘦分开，切成薄片（瘦肉逆筋切）.
   生粉与水1比1搅匀备用.

3. 腌制瘦肉（肉嫩的关键）:
   
   切好的瘦肉加入少许的盐、蚝油、生抽、鸡粉抓匀.
   
   加入少许生粉水抓匀（肉片裹有薄薄的生粉水）腌制15分钟左右.

4. 炒制:
   ①锅中放少许油，放肥肉片中火煎至肉片微黄出油，将瘦肉片倒入锅中翻炒十多秒出锅.

5. ②锅中放少许底油，加入蒜片爆香，加入螺丝椒，撒少许盐翻至稍起虎皮.

6. ③加入肉片适量酱油、鸡粉翻炒均匀，锅边淋入适量水大火翻炒几下即可出锅.

小贴士

①腌制好的瘦肉片上淋少许食用油搅拌（肉片入锅时更容易划散）。
②猪肉逆经切更嫩（指逆着猪肉的纹理切）
③出锅时从锅边淋入少许水使辣椒炒肉富含一定汤汁，肉汁用来拌饭一绝。
④希望大家都能做出好吃合心意的辣椒炒肉~