食材多,比起吃肉,我更爱喝汤,豆腐白嫩提鲜,西红柿去腻增色,土豆松软好吃,芸豆我的爱,貌似排骨就是用来煮汤的(肉自然也好吃)。
这道菜颜色搭配红黄翠白好看,味道鲜鲜鲜。每次汤我都喝不够。
冬天做,可放白菜。
各种蔬菜营养齐全,感觉在吃火锅。
用料
排骨 | 适量 |
土豆 | 一个 |
西红柿 | 2个 |
白芸豆 | 适量 |
豆腐 | 适量 |
姜 | 适量 |
盐 | 适量 |
花生油 | 适量 |
味达美 | 少许 |
鲜美土豆豆腐西红柿排骨汤的做法
排骨放清水煮开锅,目的是去除浮沫血水,捞出放盘备用。
土豆去皮切块,放清水浸泡备用,目的是去淀粉。
白芸豆洗净掰(切)成段放盘备用。
鲜豆腐切片或块放盘备用。
西红柿洗净切块放盘备用。
油放锅烧热,放姜片翻炒。
放西红柿翻炒出汁
放排骨和西红柿一起翻炒约五六分钟。让排骨吸收西红柿的汤汁。
放水,根据自己需要放,喜欢喝汤多放,不喜欢就少放。
随后可以放豆腐,千滚豆腐,豆腐耐煮,早放是为了让汤提鲜的。
开锅后约五六分钟放芸豆。
约三分钟后放土豆,土豆放的晚是因为土豆如果煮太久会碎,影响口感。
后期变小火,可放味达美调味,不用放太多,汤还是西红柿汁的颜色。
尝一尝排骨和土豆熟了就可以关火吃起来。
小贴士
前期大火,土豆放进去开锅以后可以变小火。
关于其他佐料比如葱、八角、花椒完全可以根据自己口味添加。如果是冬天做,放点白菜更丰富好吃。