超级喜欢吃鱼香肉丝,以前家里请过几个做饭的阿姨,都不会炒这道菜,我以为会很复杂。原来简单的可以想吃就炒,感觉很有成就感。
用料
瘦肉 | 100克 |
郫县辣酱 | 2勺 |
淀粉 | 1勺 |
白糖 | 2克 |
醋 | 半勺 |
木耳 | 3朵 |
胡萝卜 | 半根 |
青椒 | 1个 |
生抽 | 1勺 |
黄磊老师同款鱼香肉丝的做法
准备工作:纯瘦肉、泡发的木耳、青椒、胡萝卜全部切丝备用
肉丝放在碗里,倒入生抽和淀粉腌制半小时(超市里有卖纯瘦肉丝的,可以直接买来用,我很讨厌切肉,手没力气。)
热锅后倒入油,将肉丝炒熟,盛出备用
再次热锅倒入油,放郫县辣酱(一定要郫县辣酱,别的豆瓣酱炒出来不是那个味道,酱本身就很咸,所以大家根据个人口味和对辣的适应程度调整辣酱比例)依次放入:青椒丝、肉丝、胡萝卜丝、木耳丝翻炒
出锅前放入白糖、醋翻炒
不需要再额外放其他调料,炒好就可以装盘啦
小贴士
一定记住是郫县辣酱哦!我试过其他品牌的豆瓣酱,炒出来虽然能吃,可不正宗,辣酱不需要放太多,会咸的!