我们吃鱼一般都喜欢清蒸,因为这样的鱼比较鲜美。可是家里挑剔的小盆友已经不爱了,每次清蒸的鱼他们都不怎么吃,所以这次就想换个口味,正巧看到黄磊老师的四川豆瓣鱼,家人也都能吃辣,于是我就解锁了黄磊老师的豆瓣鱼,本以为盖住原有的鲜味,没想到竟然还是很鲜,而且特别下饭,家里的小盆友也很爱吃
用料
鲫鱼 | 1条 |
玉米淀粉 | 适量 |
白砂糖 | 适量 |
郫县豆瓣酱 | 2勺 |
蒜瓣 | 2整瓣 |
大葱 | 适量 |
小葱 | 适量 |
鱼别再清蒸啦,试试黄磊老师同款豆瓣鱼的做法
鲫鱼用清水冲洗干净,用厨房纸吸干水分;用刀在鱼两面划开但不要划断,用姜丝和盐腌制15分钟左右,再用厨房纸吸干水分,鱼两面均匀抹上淀粉,注意将多余的淀粉抖掉
锅内热油,油七八分热的时候放鱼🐟煎至两面金黄(翻面要轻)
盛出,用厨房纸吸掉多余的油
锅内放入大葱姜片和去皮大蒜(大蒜不要拍碎)和郫县豆瓣酱中小火炒出红油
再放入适量白糖调味
再放入鲫鱼和适量开水煮五分钟左右
🐟小碗中加适量清水和淀粉搅拌至无颗粒
盛出放盘子里
锅内再倒入水淀粉和葱花
锅内再倒入水淀粉和葱花搅拌均匀
淋在鱼上即可
🐟超级超级好吃
颜值也好高
超级入味
来一口呀
小贴士
⚠️鱼炖大概三五分钟就好啦,时间长容易炖烂炖化啦
⚠️豆瓣鱼特点是用大蒜去炖,所以需要很多大蒜;大蒜去皮就好啦,不要拍碎