用料
米粉 | 兑水(1∶2) |
萝卜菜 | 300克 |
鲜香菇 | 3朵 |
海米 | 30克 |
油 | |
盐 | |
味精 | |
黄酒 | |
白糖 | 随意 |
萝卜菜糊的做法
海米用冷水浸泡(滴一点黄酒于水中)后沥干待用,香菇和萝卜菜都切成细丁;锅中放油烧热,中大火先下海米炒香
接着放香菇丁炒香,加大火力放萝卜菜一同炒,直到萝卜菜在锅中出水变软,火又转小,倒米粉水煮一会儿,等米粉水在热锅中变得稠浓细腻时,放白糖(萝卜菜有点苦,若你喜欢吃点苦就不必放糖了)、盐、味精盛起锅就可以了(第一次掌握不好米粉水量,可在炒菜过程中酌情加水减水)
小贴士
*米粉不是糯米粉,是我们平常主食的普通大米磨成的粉。讲究的人要求是用早米磨成的细粉。
*用米粉糊菜是江西农家菜的一大特点。