初体验,这个配方刚刚好
用料
抹茶(五十铃) | 8克 |
奶油(爱乐薇) | 300克 |
牛奶 | 300克 |
细砂糖 | 50克 |
低筋面粉 | 60克 |
鸡蛋 | 5个 |
黄油(总统) | 25克 |
五十铃抹茶千层的做法
300g常温牛奶倒入盆里,8g抹茶粉+60g低筋面粉+50g糖粉用过滤网筛入,搅拌均匀。
五个小鸡蛋打匀,25g黄油隔水融化,放入上述面糊。
反复过滤3、4遍,贴着面糊盖一层保鲜膜,冷藏一个小时。
取出后拿掉粘着附着物的保鲜膜,再次搅拌一下。这是我原创的方法,因为懒,家里没有不粘锅。
不粘电饭锅,第一次要加热三四十度,用一块布包着拿出内胆,舀一勺面糊,晃均匀后放入电饭煲,盖上盖子继续加热。
一分钟后开盖,拿出内胆,用细竹签稍微挑一下边缘,倒在案板上,这时再舀一勺面糊,重复上述动作。
利用这一分钟,取平刚才倒下来的一块。
重复做四五张,就要断电一会儿,稍凉后继续。没有一层失败的,完美。
手工难免有误差,我把稍微厚一点的挑出来,四五张薄的加一层稍微厚的。
打发淡奶油。这一步要仔细,不要失败了哦。
一层一层涂,我只在中间涂薄薄一层奶油,旁边稍微留白。每五张左右,我都加盖子用一本书压一压。
忽略背景。
用大的保鲜盒装起来,放入冰箱冷藏一夜。
我想明天早上在上面撒一层抹茶粉,会很美。
ps.我看教程都是这样说的,因为抹茶粉提前撒了会吸潮。感觉完美啊
手起刀落,拿起刀后干布拭擦再来下一刀。
美腻。