用料
鸭 | 半只 |
笋干 | 100克 |
老抽 | 1勺 |
姜 | 5片 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 1勺 |
盐 | 3克 |
冰糖 | 5克 |
蒜 | 2瓣 |
小米辣 | 2个 |
葱 | 1颗 |
笋干闷鸭的做法
笋干最后提前一天晚上泡好。要泡15个小时左右。
半只鸭子,剁成块状,洗干净备用。
辅料:红椒2个,小米辣2个,姜片5片,蒜两瓣,小葱1颗。
把锅烧热,不用放油,鸭肉直接放进去,炒干水分,待鸭子的油脂释出,鸭肉微微焦黄。
放入姜片,小米辣,蒜瓣和笋干,大火翻炒出香味。
倒入2大勺料酒,有利于去腥增香。再翻炒片刻。
焖15分钟后,最后放入红椒和小葱,一小勺盐,大火翻炒片刻即可。
最后装盘开饭!
小贴士
1.笋干提前15个小时浸泡,使用热水浸泡6个小时左右即可。
2.不爱吃辣的可以不放辣椒。
3.鸭肉的皮下脂肪比较厚,所以基本不用放油。想要香一些,可以适当的放入一些油去煸炒。