魔芋烧鸭（酸菜版）美味好吃的做法大全，魔芋烧鸭（酸菜版）做法图解

四川人真的非常喜欢吃这道菜
然后用吃剩下的汤汁晚上再煮一碗面
巴适～

用料  

魔芋烧鸭（酸菜版）的做法  

1. 我用的2个鸭腿容易软份量也刚好
   肉先用料酒，少许盐，花椒码味1小时
   魔芋切片，姜切片，大葱切段，独蒜5/6
   我家是自己泡的酸菜，切小块要一点泡菜水

2. 菜油烧辣
   下豆瓣酱爆香，下一步是陈大厨要求我这样做，就习惯了👇

3. 陈大厨以前说：这样爆香捞出来辣椒和豆瓣的干皮，锅里干净，而且吃起来不用一直吐渣，确实优秀～
   我就一直这样操作了😜

4. 下姜葱蒜花椒爆香，八角随意加不加，我这次没有加因为酸辣味已经很不错啦

5. 下酸菜炒一下，注意，四川烧菜的特色就是————油多，油不多真的不够香
   so请不要舍不得，尤其是要炒酸菜油一下就吸没啦(๑°3°๑)

6. 下鸭肉，翻炒到变色～～～～

7. 然后加红烧酱油继续翻炒

8. 加魔芋翻炒，加一瓶啤酒🍺，一长罐也可以

9. 不要加水了哦～我换成铸铁锅焖，会更好吃又收汁很好。

10. 大概30-40分钟就ok啦！
    撒一点葱段或香菜都可以😊
    
    我们习惯性吃法就是肉吃完了留下的油汤汤晚上煮面条拌进去，赞👍

小贴士

广东这边有一种魔芋脆脆的烧不软不好吃，买的时候最好看看颜色要深一点的有弹性的才好。

如果整只老鸭估计得用高压锅哈😊，啤酒也得加多一点，全程不加水。。。。