小时候最爱吃的就是家乡的肉沫茄子煲，但茄子过油炸一下会腻人，来一次省油不腻人的版本，尝尝，味道棒极啦！
用料
| 茄子 | 1个 |
| 小青辣椒 | 3-5个 |
| 肉沫 | 200克 |
| 豆瓣酱 | 1/2勺 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 2片 |
| 剁辣椒 | 没有的可以不用 |
| 料酒 | 2勺 |
| 酱油 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 耗油 | 1勺 |
| 白糖 | 1勺 |
肉沫茄子🍆（省油版❤）的做法
省油就在这了✌🏻️茄子🍆切条，上锅蒸5五分钟，（我是直接冷水开蒸的，也就3分钟左右，看着软了就可以了，不要蒸太久）
![肉沫茄子🍆（省油版❤）的做法步骤图 第2张]( "肉沫茄子🍆（省油版❤）的做法步骤图 第2张")
肉沫加入油和料酒腌几分钟！
![肉沫茄子🍆（省油版❤）的做法步骤图 第3张]( "肉沫茄子🍆（省油版❤）的做法步骤图 第3张")
姜，大蒜~切末，辣椒~切小丁
![肉沫茄子🍆（省油版❤）的做法步骤图 第4张]( "肉沫茄子🍆（省油版❤）的做法步骤图 第4张")
豆瓣酱记得不要太多，不然就太咸了
![肉沫茄子🍆（省油版❤）的做法步骤图 第5张]( "肉沫茄子🍆（省油版❤）的做法步骤图 第5张")
热油，放入蒜末和剁辣椒，还有一勺豆瓣酱，煸香，加入肉沫翻炒，再放少于料酒去味
![肉沫茄子🍆（省油版❤）的做法步骤图 第6张]( "肉沫茄子🍆（省油版❤）的做法步骤图 第6张")
肉沫变色，加入蒸好的茄子条，加入生抽，酱油，继续翻炒
![肉沫茄子🍆（省油版❤）的做法步骤图 第7张]( "肉沫茄子🍆（省油版❤）的做法步骤图 第7张")
加入切好的辣椒丁和姜末继续炒，加盐少于（根据口味，豆瓣酱已经咸度够了就别加了）加入少于耗油提鲜
![肉沫茄子🍆（省油版❤）的做法步骤图 第8张]( "肉沫茄子🍆（省油版❤）的做法步骤图 第8张")
翻炒至茄子软烂了入味了，就可以出锅（有砂锅煲的可以放里面焖一下更好吃哟）
![肉沫茄子🍆（省油版❤）的做法步骤图 第9张]( "肉沫茄子🍆（省油版❤）的做法步骤图 第9张")
小贴士
我这个炒肉末的时候油还放多了点，喜欢清淡的可以再少放点！😁