「番茄土豆排骨汤」夏季开胃必喝汤品！牢记2点，汤浓肉香巨上瘾美味好吃的做法大全，「番茄土豆排骨汤」夏季开胃必喝汤品！牢记2点，汤浓肉香巨上瘾做法图解

爱喝汤这一习惯，一年四季都离不得。冬天为了取暖，夏季则是为了消暑。它就像是一种特定的程序一般，必须走完才算是完整的吃完一顿饭。
无论是饭前养胃还是饭后清口，又或是就饭时便于吞咽，餐桌上总是少不了一碗热气腾腾的羹汤。
就好比上海人，不管是吃早饭时，小笼生煎必搭个馄饨或者粉丝汤；还是午餐、晚餐时间，就连汤里的料也会一并“夯”掉……
那在炎炎夏日里，餐桌上必须来一碗清鲜而不油腻、浓香又不刺激、且简单快手的汤品，能一下让你萎靡的食欲振作起来！

番茄土豆小排汤

番茄作为家常夏季开胃必备蔬菜，清新酸甜又不失风味；烹饪时又中和了肉类的油腻，让汤汁口味也变得浓郁够味，轻松实现喝汤吃肉两不误。
不过要想家常菜做出餐厅同款好味道，今天我们就请到了李伯荣的弟子，也是名厨本帮馆的老板——陈建新。
拥有了陈大厨的制作必胜秘方，赶紧在梅雨季难得的好天气里，做一道清爽宜人、酸甜够味的番茄土豆小排汤吧……

用料  

【番茄土豆排骨汤】夏季开胃必喝汤品！牢记2点，汤浓肉香巨上瘾的做法  

1. 洗净的肋排，冷水下锅，开大火，煮至变色。

2. 随后加入1调羹料酒，待水煮沸后捞出，用水冲净。

3. 正确示范如下：

4. 番茄洗净切块

5. 土豆去皮洗净切片，都放入碗中备用。

6. 要想汤底够浓香
   肉类事先煸炒不能少
   
   热锅冷油。锅内加1调羹油，倒入肋排进行煸炒。

7. 炒香后，锅内加入2碗纯净水，大火烧开。

8. 烧开后，转中小火关盖焖煮20分钟，盛出待用。

9. 热锅冷油。锅内加入1调羹油，油至5成热时，放入番茄块煸炒。

10. 汤底味浓的“秘密武器”
    
    番茄酱

11. 炒至番茄块微软，再加入2调羹番茄酱一起翻炒1-2分钟。

12. 炒完后，锅内倒入煮好的肋排汤和土豆片，加1茶匙盐调味。

13. 煮3-4分钟即可出锅。

14. 在碗内先倒入1调羹油，撒上少许葱花
    碗内先放油，可使汤品看起来更为油亮

15. 倒完油撒完葱花后，再盛汤。

16. 搞定！

小贴士

06/ 焖煮前翻炒肋排，可增加汤底的肉香味
09/ 5成油温：锅内冒青烟，筷子周围气泡密集
13/ 煮的时间不宜过长，能保证土豆酥而不烂的口感