2020年的春节,对于很多人来说都是永志难忘!新冠疫情造成多少的人间惨剧、经济损失,但普通人以宅家的方式响应国家号召抗病毒,一日三餐都和家人共享。平时工作、应酬忙的人,此时可以停下匆忙的脚步,多多和家人在一起吃很多很多顿饭了!毕竟我们这届群众还励志要在疫情过后要抢早餐店、奶茶店、蛋糕店的饭碗,在此采集汇总几款南方家常菜的酱汁配比,方便厨房小白如我自己。(特别感谢好友依依的分享与指导)
用料
姜 | 片 |
老抽 | 勺 |
生抽 | 勺 |
盐 | 克 |
料酒 | 勺 |
白糖 | 克 |
常用家常菜酱汁的做法
海瓜子:
醋3,糖1,酒1,生抽1,老抽1
凉拌茄子:
糖、酱油、酒各1,醋3
凉拌芹菜:
糖2、醋3、白芝麻,酸甜依个人口味[呲牙]
芹菜盐水先泡
江蟹蒸豆腐:
酒2或1.5,酱油3,糖0.5
葱油汁:
蒸鱼豉油2,黄酒1,糖0.5
红烧鱼汁: 生抽2,醋1,糖0.5, 酒5浇淋白灼蔬菜的花生酱汁: 酱油和白醋1:1,再加白糖、香油各0.5,再加花生酱、蒜蓉,如果太稠可以加1勺开水
浇汁莴笋
1莴笋炒片切片,然后始用盐抓腌十分钟。
2两或三个大蒜,然后切成末,到时候烧的时候就油锅烧热下油,再放6颗花椒,烧热了之后浇在蒜蓉上面。
3调制浇汁:一勺酱油,两勺醋,半勺糖,一勺蚝油。搅拌均匀之后灌入到大蒜花椒油中。然后搅拌均匀了,浇在莴笋上面就可以了。
小贴士
虽说西餐配汁(酱)尤其重要,但个人觉得本人采用了依依闺蜜实践中摸索出的中餐配汁后,厨艺有了长足的进步!