春季限定水芹菜炒牛柳美味好吃的做法大全,春季限定水芹菜炒牛柳做法图解

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春季限定水芹菜炒牛柳的做法步骤图

水芹菜(有的也叫野芹菜)和黎蒿(芦蒿)颇有相似之处,都是长在水中,又有独特的山野香气,用来炒腊肉、牛肉最是合适不过。现在的野芹菜正当时,大家抓紧时间尝鲜呀!

用料  

野芹菜 1把/300g
牛肉 150克
6片
辣椒 1勺
2克
老抽 1/3勺
生抽 1/2勺
生粉 1小把
白胡椒粉 一丁点
2勺
20克

春季限定水芹菜炒牛柳的做法  

  1. 水芹菜掐掉叶子,浸泡10分钟左右。(大部分菜场和超市买到的都是种植的,此举为了清洗农药)

    春季限定水芹菜炒牛柳的做法步骤图 第2张
  2. 洗净沥干。

    春季限定水芹菜炒牛柳的做法步骤图 第3张
  3. 牛肉泡水10-30分钟,把血水泡出来,拿出用厨房纸吸干。

    春季限定水芹菜炒牛柳的做法步骤图 第4张
  4. 把牛肉切成条备用。(注意横着纹路切,不然会很老)

    春季限定水芹菜炒牛柳的做法步骤图 第5张
  5. 加入生粉、一点点盐、一点点油、一点料酒和姜片、一点点水。

    春季限定水芹菜炒牛柳的做法步骤图 第6张
  6. 搅匀,腌制10-20分钟。

    春季限定水芹菜炒牛柳的做法步骤图 第7张
  7. 将水芹菜切成小段,底部粗的部分可以一分为二。将粗细杆子分开。

    春季限定水芹菜炒牛柳的做法步骤图 第8张
  8. 姜片切丝。

    春季限定水芹菜炒牛柳的做法步骤图 第9张
  9. 不粘锅放少量油。

    春季限定水芹菜炒牛柳的做法步骤图 第10张
  10. 热锅冷油放入牛肉,搅散。

    春季限定水芹菜炒牛柳的做法步骤图 第11张
  11. 炒至表面变色。

    春季限定水芹菜炒牛柳的做法步骤图 第12张
  12. 装盘待用。

    春季限定水芹菜炒牛柳的做法步骤图 第13张
  13. 炒锅放油。

    春季限定水芹菜炒牛柳的做法步骤图 第14张
  14. 小火加入姜丝。

    春季限定水芹菜炒牛柳的做法步骤图 第15张
  15. 中大火加入粗杆翻炒。

    春季限定水芹菜炒牛柳的做法步骤图 第16张
  16. 加入辣椒粉。

    春季限定水芹菜炒牛柳的做法步骤图 第17张
  17. 加入细杆翻炒。

    春季限定水芹菜炒牛柳的做法步骤图 第18张
  18. 加入牛肉翻炒。再加入老抽、生抽和盐。翻炒后快出锅时锅边淋入料酒,大火翻炒。

    春季限定水芹菜炒牛柳的做法步骤图 第19张
  19. 出锅装盘。

    春季限定水芹菜炒牛柳的做法步骤图 第20张

小贴士

1.烹饪野菜之类最好放点姜。
2.野菜之类最好使用干辣椒粉,效果比新鲜辣椒好很多。
3.水芹菜要到菜场和超市去买,不要自己采摘,因为和很多有毒植物非常像。
4.水芹菜到季节了,想吃抓紧时间。

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