每次去饭店必点的一道菜,但是外面的菜再好吃也不如自己家烧的健康,所以我就尝试着自己去做,结果又简单又好吃哦!大家可以尝试一下!
用料
猪里脊肉 | 1条 |
生鸡蛋 | 1个 |
黄豆芽 | 半斤左右 |
黄瓜 | 1根 |
鹌鹑蛋 | 16个 |
黑木耳 | 适量 |
香菇贡丸 | 8颗 |
海底捞火锅麻辣锅底调料包 | 1包 |
葱花儿 | 适量 |
蒜泥 | 适量 |
食用油 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
酱油 | 适量 |
料酒 | 适量 |
热水 | 适量 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
超好吃的水煮肉片的做法
腌制猪里脊肉:里脊肉切薄片,加入适量料酒、盐、酱油、一丢丢糖、一个生鸡蛋,用筷子拌匀或用手抓匀(本人喜欢直接用手,比较快比较匀),腌制至少10分钟以上,但是也不要太久。
准备辅料:黄豆芽清水烫熟、黄瓜切薄片、鹌鹑蛋煮熟去壳、香菇贡丸对半切开清水煮熟、黑木耳清水烫熟。准备一个大汤碗,黄豆芽铺在最底层,然后依次放入黄瓜片、黑木耳、鹌鹑蛋、香菇贡丸(我比较喜欢先用清水烫熟,不会很辣且吸很多油)。
炒香底料:放油,再将火锅底料入锅炒香(本人喜欢用海底捞的麻辣锅底调料,因为好吃)。炒香后将腌制好的肉片放入锅中快炒,基本等肉片变色时加入热水烧滚倒入铺好辅料的碗中(热水烧得快,肉片不容易老),然后撒上葱花儿和蒜泥。
淋热油:烧适量热油均匀浇在刚刚出锅的水煮肉片上,大功告成。
小贴士
1、猪里脊肉要切的薄一些;
2、辅料可根据自己个人喜好增减;
3、火锅底料可根据个人喜好选择品牌也可以用辣油、豆瓣酱、花椒、辣椒等自行炒制;
4、麻辣程度可根据口味调整;
5、最后一步淋油,油必须要烧的很热,可以拿一根木筷子测试,如果木筷子插下去冒泡泡即可出锅淋油。