鲜美的鱼片,处理好尽量不要带刺,很适合小朋友吃。
用料
鱼 | 1条 |
味好美青花椒 | 适量 |
味好美青花椒椒盐 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
料酒 | 适量 |
生抽 | 适量 |
食盐 | 适量 |
植物油 | 适量 |
椒盐炒鱼片的做法
选取鲜活的黑鱼或者草鱼,让卖鱼的师傅给片成鱼片,回来自己再处理下,尽量去除鱼肉里的鱼刺和鱼皮。加入适量料酒、生抽、现磨黑胡椒、味好味青花椒椒盐,搅拌均匀腌制一下备用。
准备配菜:蒜苗。
炒锅预热后倒入适量的植物油,撒适量味好味青花椒。
倒入腌好的鱼片,翻炒几下,倒入蒜苗继续翻炒,觉得干了可以加少量的水,加入适量的食盐,再炒几下,鱼肉熟了就可以出锅了。如果腌鱼的料够足,最后就不用加盐了。喜欢辣的可以再加些辣椒酱翻炒均匀就可以出锅啦。
炒好啦,盛出来,摆盘。尝一下,鲜美无比,好吃(๑´ڡ`๑)
小贴士
关于原材料:用新鲜的鱼做出来的鱼片味道最鲜美。你也可以用冷冻的鳕鱼、巴沙鱼、龙利鱼之类的,比较省事,但是会牺牲一些鲜味。
关于调料:不能吃辣就少放些胡椒和花椒,喜欢吃麻辣的就多放些,还可以加些图中的辣椒酱,或者辣椒面。盐根据自己口味适当添加,口味淡的只加生抽和料酒,调料里的盐感觉就够了。