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用料
红烧腐竹焖鸡腿肉,食指大动的做法
提前浸软腐竹,最好是提前12小时;
热锅下油,小火慢煎鸡腿肉至变色后,加入冰糖,和水大火翻炒,待冰糖慢慢焦了,称之为炒糖色,可以给鸡腿肉上一层好看的焦糖色;
关小火,放入腐竹、干辣椒、八角、香叶、桂皮,倒一点老抽,加水没过食材,小火慢焖至收汁;
出锅前试一下味道,有必要加入一点盐和白胡椒粉,加入香菜或葱段装点一下,即可开吃啦!