简单易学的自制家庭版烤鱼美食做法

这是我第二次做烤鱼
在家真的太无聊了 做点烤鱼778 😋
我结合了别人的菜谱 自己稍微加了一点弄的料
就是一个完整的菜谱啦🎊

用料  

自制家庭版烤鱼的做法  

1. 1️⃣1条鲈鱼 (让菜场大叔、阿姨帮忙处理干净，在让他们开背即可) 2️⃣放在盘子里，铺平后撒上少许的鲜辣粉(超市可以买到)、适量的盐，铺上适量的姜片，鱼上面撒点生粉 抹至均匀，淋2勺料酒 腌制 半个小时备用。

2. 3️⃣1个大蒜切末，一个洋葱切丝，5根小米椒和1根绿尖椒切圈，土豆去皮切片(尽量不要太厚 薄度适中)，金针菇去根部洗干净，豆芽菜洗干净备用，葱姜蒜切末，香菜洗干净

3. 4️⃣腌制好的鱼擦干表面水份，热锅冷油用中小火将鱼两面煎至金黄后捞出备用5️⃣土豆炸至两面金黄后捞出。洋葱在放进去炸 炸至金黄捞出。锅清洗干净放水，大火水煮开 ，放一滴油和一小勺盐，再放入金针菇和豆芽菜(也可以加点别的配菜) 再放入一碗冷水 继续煮开计时两分钟捞出备用即可。

4. 6️⃣在铁盘上，铺一层金针菇，豆芽菜，土豆，洋葱，再放上煎好后的鱼

5. 7️⃣热锅冷油，中小火放入3勺郫县豆瓣酱(随便哪个都可以)炒出红油，加入三勺烤鱼酱，加入2个八角，35粒左右的花椒(随便放多少)，1个蒜的蒜泥，小半个姜末，小米椒圈和绿尖椒圈，放2片洋葱(可放可不放)，3勺生抽，1勺料酒，1勺醋，1勺糖，1勺盐(感觉淡可以放点)再加入三小碗得清水 。煮1分钟 煮沸即可

6. 8️⃣在放好得铁盘里，把7️⃣步骤调好的酱倒进去，在鱼的上面放入小米椒圈和绿尖椒圈和干辣椒，淋一层热油后放香菜 葱。『可以继续炖煮，不炖煮也可以的，看个人吧！火锅盆也可以放，可以继续加热慢炖』

7. 9️⃣烤鱼就完成啦！！！

小贴士

#煎鱼得时候，尽量充分热锅或者拿姜片先擦一下锅底，这样皮不容易沾锅

#7️⃣步骤的调制酱 可以试一下味道 如果淡就放点盐(感觉缺点什么就稍微放一点就可以了)

#辅料的话都可以放的  容易熟得水里煮一会儿 不容易熟得油里炸一下 炸熟就可以

#腌鱼的时候盐多一点没事 主要让它入味 要不然少了可能比较淡