这道菜乍一看跟宫保鸡丁有些类似,没错,它就是受宫保鸡丁启发,而衍生出来的一道热门家常菜。
既经典又很快手,食材有三种,处理起来也都十分简单,鸡胸肉低脂健康,这样的方法做出来嫩滑而不柴,再适合夏天不过,黄瓜清脆爽口,餐桌上每天都有它的存在,胡萝卜营养丰富,色泽鲜艳,跟很多食材都百搭。
做好后的成品红润油亮,酱香浓郁,让人颇有食欲,咸中带甜,口感丰富,炎炎夏日也能就着这道菜,吃下一大碗饭!
用料
鸡胸肉250克 | |
胡萝卜60克 | |
黄瓜80克 | |
葱姜蒜适量 | |
料酒适量 | |
盐适量 | |
淀粉适量 | |
黄豆酱适量 |
酱爆鸡丁的做法
鸡胸肉洗净,沥干水分,用刀从中间横切,一分为二。再将鸡胸肉切长条,切成小丁。(鸡丁为约1cm左右的正方体,切太大了不好炒熟。)
黄瓜洗净切丁,胡萝卜去皮切丁备用。
切好的鸡丁中,倒入盐、料酒、淀粉,搅拌均匀,腌制5分钟。(腌制时间长一些会更入味)
锅中适量食用油,烧至7分热,下入腌制好的鸡丁,翻炒至变色,约3分钟左右后盛出。
锅中再次倒入少许食用油烧热,倒入葱花、蒜末煸炒起香。
倒入胡萝卜丁和黄瓜丁,加入黄豆酱,翻炒均匀。
倒入少许清水烧开。
调入白糖,倒入炒好的鸡丁。
调入生抽,一起煮3分钟左右。
最后调入少许水淀粉勾薄芡,翻炒均匀即可出锅。(凉水和少许淀粉混合就是水淀粉,一定要混合均匀后倒入。)
酱香浓郁,美味极了~
小贴士
TIPS
1/ 将鸡胸肉换成鸡腿肉,口感更佳。
2/ 勾芡时淀粉不要加太多,留少许酱汁,用来拌饭很是美味。