扁豆炒肉丝（炒肉丝不老的终极奥义）易做又好吃的窍门

转眼就就到了十一月，2019年只剩两个月了，时光如梭啊。
一个月的第一天，自然是要好好吃饭的，据说这是一种神秘的东方仪式，可以保佑你这一个月都吃的饱饱的好好的，嗯，据一个吃货蓝胖子说。
我们普通人的生活，大多时候波澜不惊，周而复始，所以，有一个词叫小确幸，偶尔一点微小的幸福就能让我们欢欣雀跃，满足不已。
对我来说，吃到好吃的食物一定是幸福指数第一的事情，所以，我一直坚持每天做饭给自己吃，虽然，这个季节早起是一个艰难困苦的决定，但是我总是安慰自己，幸福是需要一些不得已的牺牲去换取的，毕竟，之于赖床，美味的食物对我来说吸引力更大一些……
今日早餐是扁豆炒肉丝和味噌汤，这个季节的扁豆很鲜美，是可以甩四季豆几条街的食物，搭配上现在如此金贵的肉丝，以及貌似牛逼其实简单的一塌糊涂的味噌汤，瞬间就有一种高档早餐的既听感，哇哈哈，你看，这就是我们寻常人另外一种宝贵的品德，叫做自我满足，简称阿Q精神。（好像并没有简……）
吃饱喝足，把微笑挂在脸上，把落寞抛在身后，鼓起气力，继续前行，在未来的日子，好好吃饭，好好睡觉，好好学习，好好生活，让那些爱我和我爱的人放心幸福，加油，心蓝，加油，每个人。

用料  

扁豆炒肉丝（炒肉丝不老的终极奥义）的做法  

1. 扁豆洗净切丝

2. 红椒切米，香菜切末，大蒜叶斜刀切段

3. 里脊肉切丝，加入料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉、盐、生粉，再加入适量清水，搅拌直至肉丝吸饱水

4. 热锅凉油，下肉丝划散炒至变色盛出待用

5. 起新油下扁豆丝翻炒一分钟

6. 加入炒好的肉丝翻炒均匀

7. 加入生抽、蚝油、盐翻炒均匀

8. 加入红椒碎和大蒜梗翻炒均匀

9. 加入大蒜叶翻炒至断生

10. 注入灵魂，撒香菜末关火用余温翻炒均匀即可出锅

小贴士

1.步骤3是万能腌制肉丝的方法，可以让肉丝久炒不老，新手厨友还可以加入适量食用油，更加不会老
2.热锅凉油是重点，没把握的话可以冷锅冷油下肉丝，不开火，然后把肉丝在油里完全划散以后再开火，这样操作肉丝绝对不会粘锅不会沾在一起。
3.大蒜叶和大蒜梗要分步加入，因为大蒜叶更容易熟
4.豆类不炒熟有毒，但是这道菜是快进快出的菜，扁豆丝过油又不健康，所以，用高温油脂使其迅速成熟是良策