制作方法在视频的第二段~
京式月饼
京式月饼起源于京津及周边地区
在北方有一定市场
其主要特点是甜度及皮馅比适中
一般皮馅比为4:6
以馅的特殊风味为主
口感脆松,重用芝麻油
主要产品有自来红月饼
自来白月饼,还有五仁月饼
传说古时候某年北京闹了一场严重的瘟疫
广寒宫中嫦娥仙子命专门为她捣仙药的玉兔下凡
救治疾苦百姓,即兔爷
兔爷用红白两种药治好全城百姓后返回月宫
这两色药便演化成自来白月饼、自来红月饼。
但是根据上一集中对月饼起源的介绍
这个故事是传说
用料
面粉 | 200g |
白糖 | 10g |
麦芽糖 | 10g |
玉米油 | 80g |
小苏打 | 1/4小勺 |
红曲水 | 适量 |
玉米油 | 35g |
香油 | 15g |
玫瑰酱 | 3g |
橘饼 | 10g |
冬瓜条 | 10g |
瓜子仁 | 5g |
花生 | 30g |
熟面粉 | 40g |
冰糖 | 10g |
白糖 | 80g |
据说是今年最好吃的月饼-京式月饼的做法
面粉中加入糖,小苏打,植物油,蜂蜜
搅拌均匀
加入红曲水
将材料均匀的融入面团
切块
加入黑芝麻,冰糖,白糖,瓜子仁,玉米油
倒入玫瑰酱,熟面粉
将馅料混合均匀
取出饼皮面团压扁
将馅料捏团包入饼皮
盖~
盖上糖印后送入烤箱
210度,15分钟
成品~
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