墨鱼干烧肉美味好吃的做法大全，墨鱼干烧肉做法图解 如何做墨鱼干烧肉最美味

第一次做这道菜，与大家一起分享，希望得到大家更多的建议，以便继续改进

用料  

墨鱼干烧肉的做法  

1. 墨鱼干放入加过一勺小苏打的温水里浸泡约2-3小时

2. 将泡发后的墨鱼干洗净。（注：背部的硬骨、眼部周围硬块挖干净，墨鱼外部的一层深色膜也要去掉）洗净后墨鱼切大的薄片待用。

3. 油锅烧热，放入葱姜蒜煸出香味，将猪肉入锅翻炒至表面金黄略带焦糖色

4. 肉翻炒后加入生抽、老抽、黄酒（没过肉的表面），加盖先用大火煮开后换中火煮20分钟，放入冰糖和墨鱼翻搅（此时如果很干可以再加些黄酒以免烧焦），再小火加盖焖煮15分钟左右，开盖转大火收汁，出锅撒上葱花即可。

小贴士

1、个人觉得泡发墨鱼时加些小苏打会使肉质更弹嫩，不加也无妨。2、烧肉时多放黄酒，用黄酒代替水烧出的肉更香。