老公和孩子都比较喜欢吃鱼,每次家人做鱼都可腥,今天终于做成功了不腥,大家连汤都没剩的干烧黄鱼!
用料
黄花鱼 | 1条 |
葱 | 1根 |
蒜 | 3瓣 |
姜 | 几片都行 |
盐 | 1小勺 |
郫县豆瓣 | 1勺 |
料酒 | 3勺 |
生抽 | 2勺 |
醋 | 1勺 |
光盘行动微辣干烧黄鱼(孩子都可以吃)的做法
买回来的黄花鱼让店家处理干净!放一勺料酒,一勺盐,葱丝,姜丝腌一下,盐要抹匀!
大概腌制半小时以上,然后用面粉给鱼涂一层保护膜!也是去腥的关键!
锅里多一点油,下油锅炸,小火!也可以拿平底锅慢煎,全程小火,不要煎糊了,煎干为止!
煎到鱼可硬实,不会软塌塌的那样,但还不能糊了,就可以出锅了!
另起锅一点油,放葱姜蒜干辣椒爆锅,(不吃辣的可以不放)然后放一勺郫县豆瓣酱,再到一碗水,水开放鱼,到一勺生抽和香醋开中小火焖5分钟!
出锅撒上香菜!两个孩子连汤都没剩!
小贴士
这种做饭小的黄花鱼更容易煎干,烧的时候也更好入味。带一点微辣的感觉,几乎没辣味,因为干辣椒是香辣的。