用料
鸡翅根 | 一斤 |
姜片 | 3片 |
料酒 | 适量 |
盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
花椒 | 适量 |
葱 | 1根 |
蒜 | 7-8瓣 |
洋葱 | 小的1个,大的一半 |
胡萝卜 | 1/4根 |
香菇 | 3-4朵 |
啤酒 | 1瓶 |
八角 | 2-3个 |
土豆 | 大的2个,小的3-4个 |
青尖椒 | 1个 |
香菜 | 适量 |
白糖 | 适量 |
鸡货通杀菜谱(鸡翅根,鸡腿,鸡架,整鸡都适用)的做法
鸡翅根剁成小块,方便入味,冷水下锅,锅里加料酒,花椒,盐适量,焯水。焯水完用冷水洗一下。
食材准备,泡香菇的水可以留着。
起锅烧油,油热加入葱,姜,蒜,花椒,八角爆香,出来香味后加入翅根块,胡萝卜,洋葱,香菇翻炒,差不多锅很干的时候加生抽适量,老抽可不加,加一定别太多,一点点就行,不然黑乎乎的不好看,加入白糖,家里有冰糖的加冰糖(冰糖炒出来色亮),喜欢甜的多加点,不喜欢的少加,不能不加,因为糖可以提鲜。加入香菇的水(也可以用啤酒,也很好吃)
土豆切块,再洗一下除去淀粉,倒入锅里,大火,开锅后转小火,收汁,汁浓稠状最好。
汤里有小泡泡说明差不多了,这时候一定要不断翻炒,快出锅了加入青尖椒,香菜,翻炒几下,可以出锅了
出锅了,香味四溢。
小贴士
家里有木耳的可以加木耳。
这个菜谱炒鸡块,鸡架,鸡腿都可以,就是把鸡翅根替换一下,其他步骤不变。喜欢吃辣的可以放小米辣,也很好吃,我家里有孩子,就没放辣椒。啥时候放辣椒都行,放的早晚无非就是辣的程度不一样,不影响口感。