家里必备的酱,可以放雪菜香菇芽菜或者其他。
冻在冰箱里,想吃的时候取一点,吃面拌饭都好,还可以烧豆腐、茄子神马的,我还把它当馅儿用,做了圆白菜卷。
用料
雪菜 | 一袋 |
猪肉肉末 | 500克 |
蒜 | 几个 |
姜 | 适量 |
郫县豆瓣酱 | 适量 |
辣椒面儿 | 适量 |
老抽 | 少许 |
盐 | 适量 |
料酒 | 少许 |
糖 | 少许 |
雪菜肉酱的做法
蒜瓣剥好剁碎,老姜剁碎,雪菜取出来,肉末放老抽、一点白糖、盐,料酒拌匀腌一会儿。
锅中放适量油,爆香蒜粒姜粒,放入肉末炒散。
放入辣椒面儿、郫县豆瓣酱。
放入雪菜炒散。
再放适量盐、白糖(如果豆瓣酱放得太多盐可以不放,不过炒咸一点下次配菜的时候就可以不加盐了。),炒匀炒熟。
做好的酱,放入保鲜盒里放冰箱即可。
小贴士
雪菜我没有剁碎,但是成品之后觉得剁碎点卖相会更好。大家随意吧,反正是自己吃。