用料
小脆肠 | 12粒 |
黄瓜 | 1根 |
胡萝卜 | 半根 |
白菜帮 | 4片 |
黑木耳 | 适量 |
色拉油 | 适量 |
盐 | 少许 |
生抽 | 少许 |
耗油 | 适量 |
脆肠炒四素的做法
蔬菜洗干净切好备用👆
胡萝卜、黄瓜切薄片,白菜帮斜刀片成薄片,把浸泡的黑木耳先在热水锅中焯一下,然后捞出待凉超市购买的小脆肠,一条6小粒
小脆肠切开成二片,把切开的一面用小刀划成斜十字花纹
炒锅烧热放色拉油,油温上升转为小火倒入脆肠翻炒直到脆肠稍微卷起花纹可见就盛出
锅中留有的色拉油先下白菜帮片炒一下,然后按程序遂步下胡萝卜、黑木耳、黄瓜,接着放少许盐、少许生抽以及适量的耗油一起翻炒几下,最后把炒好的脆肠倒入锅中和四素一起翻炒,调料入锅和脆肠翻炒均匀就可以了
小贴士
脆肠在小火中翻炒(大火炒容易炒糊,颜色发黑)白菜帮斜刀片成薄片,黑木耳事先在热水锅中先焯水,然后捞出待凉,所有菜全部下锅炒的时间不要太长,翻炒几下就可以了。