夏日必备小凉菜,简单易操作。
用料
鸡爪 | 16只 |
柠檬 | 1个 |
洋葱 | 1个 |
小米椒 | 3个 |
葱 | 6根 |
姜 | 5片 |
蒜 | 2瓣 |
盐 | 少许 |
料酒 | 适量 |
醋 | 适量 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 少许 |
麻油 | 1勺 |
白糖 | 1勺 |
柠檬凤爪(简易版)的做法
鸡爪洗净,减去指甲,然后切段(小编一般一只鸡爪切成3段)
锅中倒入冷水,冷水没过鸡爪即可。接着放入5个姜片和倒入适量料酒,进行除味。
注:全程用大火烧开,过程中记得除沫。等水烧开后再煮10分钟就可捞起,这时鸡爪就熟了。将煮熟的鸡爪捞起放入提前准备好的冷水(或冰水)中,冷却备用,这样操作可让鸡爪吃起来更有嚼劲。
如图,小编没有提前准备冰块,就拿冰箱里的冰袋充数了。注:冰袋没有和放鸡爪的冷水接触哦!鸡爪冷却的过程中,我们就可以开始准备食材: 柠檬、洋葱、小米椒、葱、姜、蒜、
开始调料: 醋、老抽、生抽、麻油、白糖、盐
把调的料倒入沥干水分的鸡爪中
再把切的食材倒入
充分搅拌均匀,可以尝试下味道,味道尚可的话就可以使用保鲜膜封住,放入冰箱冷藏,过4小时后就可食用。
小贴士
注:柠檬放太多或太久会导致鸡爪变苦,所以2-3小时后记得及时将柠檬取出。