天热来一盘柠檬凤爪,抗热指数可谓5颗星!
焯好的鸡爪,最好是泡一下冰水,这样会使它的肉质紧致,吃起来也就更脆、更Q弹。至于拌好酱汁、封上保鲜膜,冷藏的事就交给冰箱和时间啦。
用料
主料 | |
鸡爪 | 500g |
黄瓜 | 半根 |
洋葱 | 半个 |
配料 | |
姜 | 1小块 |
青葱 | 2根 |
柠檬 | 1个 |
小米辣 | 5个 |
香菜 | 1棵 |
蒜 | 10瓣 |
料酒 | 30g |
八角 | 1个 |
桂皮 | 1小块 |
香叶 | 2片 |
冰块 | 适量 |
清水 | 适量 |
香醋 | 45g |
生抽 | 45g |
老抽 | 10g |
白糖 | 20g |
盐 | 20g |
香油 | 10g |
花椒油 | 10g |
饮用水 | 200g |
【柠檬凤爪】的做法
将鸡爪剪去指甲后洗净,斜切一分为二,再放入锅中大火煮至水沸腾
趁着煮鸡爪的间隙,将姜切片;黄瓜切小块;洋葱切丝;青葱切成葱花;柠檬洗净切片后去核;香菜切小段;小米辣切圈;蒜切末备用
待水煮开后,撇去浮沫
加入料酒、姜片、桂皮、香叶和八角,盖上盖子大火煮10分钟
将鸡爪捞出,放冰水中浸泡,冷却备用
来准备料汁:将香醋、生抽、老抽、白糖、花椒油、盐和香油倒入碗中搅拌均匀,再倒入200g饮用水搅拌均匀
往料汁里倒入香菜、蒜末、洋葱丝、柠檬片、葱花和小米辣
搅拌均匀
再倒入黄瓜条和鸡爪搅拌均匀
最后盖上保鲜膜,放冰箱冷藏4小时,食用前挑出柠檬片即可
噔噔!酸辣开胃的柠檬凤爪就做好啦~