用料
中种 | |
牛奶 | 180克 |
全麦粉 | 100克 |
高筋面粉 | 100克 |
酵母 | 4克 |
烫种(提前4小时以上放冷藏) | |
高筋面粉 | 25克 |
开水 | 30克 |
主面团 | |
高筋面粉 | 100克 |
水或奶 | 70克 |
酵母 | 3克 |
糖 | 20克 |
水饴 | 10克 |
盐 | 1克 |
玉米油或黄油(揉到扩展阶段放入) | 20克 |
全麦软欧和芝麻小餐包的做法
用料
中种 | |
牛奶 | 180克 |
全麦粉 | 100克 |
高筋面粉 | 100克 |
酵母 | 4克 |
烫种(提前4小时以上放冷藏) | |
高筋面粉 | 25克 |
开水 | 30克 |
主面团 | |
高筋面粉 | 100克 |
水或奶 | 70克 |
酵母 | 3克 |
糖 | 20克 |
水饴 | 10克 |
盐 | 1克 |
玉米油或黄油(揉到扩展阶段放入) | 20克 |
全麦软欧和芝麻小餐包的做法